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蕎麦の何割は蕎麦粉以外のつなぎの粉を使ってる量の目安 10割蕎麦は100%蕎麦粉なんだけど、それが必ずしもいいかと言うとそんな事は無く。10割は蕎麦の風味が強くなるが、ボソボソブチブチと食感が相当癖強になるので、小麦を2割入れる八割が一般的な蕎麦麺に。俗にいう二八蕎麦ですな

蕎麦食べたくなった。昼は蕎麦にしよう